剁椒蒸鱼头 。
主料：大花鲢鱼头 。
辅料：白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油、油 。
剁椒蒸鱼头的步骤如下：
1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
2、鱼身抹盐，酒 ， 醋，腌制一刻钟；
【剁椒做什么菜好吃】3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片 ， 香菜叶全部切成细末；
4、放入碗中并调入麻油 ， 生抽，辣椒油 。准备好红剁椒，黄泡椒 ， 并倒入白酒拌匀；
5、分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可完成 。

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