冻鲳鱼的做法步骤是什么？ _生活百科

在我国的沿海地区，鲳鱼的产量是非常大的，所以大家一定没少吃，这种鱼具有很高的经济价值，鱼肉吃起来口感非常细嫩，味道非常鲜美，而且这种鱼的营养价值非常高，比如富含优质蛋白，另外还有多种微量元素，吃这种鱼肉具有降低胆固醇等作用，下面教大家做冻鲳鱼的方法。

文章插图

文章插图

补充说明：
1、用的冷冻鲳鱼是自家制作的，冷冻之前已经去除内脏和鱼鳃等东西了，解冻后直接洗净就可以做菜了。如果是市场上买的冷冻鲳鱼，解冻以后还要去除内脏和鱼鳃等东西。
2、冷冻的肉类或鱼类，解冻时最好放在淡盐水里自然解冻，这样能保留肉类和鱼类的鲜味及口感，而且解冻的速度会明显加快。
3、蒸好的鲳鱼出锅后不需要倒掉蒸出来的汤汁，但如果把鲳鱼换成淡水鱼类的话，就要把蒸出来的汤汁倒掉不用了，因为淡水鱼蒸出的汤汁腥味较重。
【冻鲳鱼的做法步骤是什么？】 4、最后浇热油的步骤并不是太完美，因为热油要烧到微微冒烟的程度，然后再趁热浇在鱼身上效果更好。但因为有花椒粒在油里，烧到冒烟时花椒粒就糊了。可以把花椒粒捞出来再烧到冒烟，也可以把花椒粒直接摆在鱼身上，再把烧到冒烟的热油淋到鱼身上。
5、这道菜里的蚝油与生抽已经够咸了，所以没有必要再加盐，吃的时候可以以肉沾汤汁。