泡菜发酸怎么办

泡菜是我们比较喜欢吃的一种食物，尤其是在健胃消食，在提高食欲方面都能发挥一定的作用，平时在腌制泡菜的时候，如果腌制的过酸，这时候可以通过一定的方法来缓解这些酸味，比如说在加入一些新鲜的蔬菜，或者是适量的加入一些凉开水，这样都有很好的缓解的作用，我们来看一下这方面具体的方法。

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2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以，但是颜色没红椒好看)
【泡菜发酸怎么办】 4.2-3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了