猪肉烧茄子 _生活百科

我们一般在烧茄子的时候都会吃素的烧茄子，因为烧茄子本身过程就会用很多的油，如果里面再加入一些肉，吃起来就会非常油腻，但如果做得好，猪肉烧茄子也是比较诱人的，在做猪肉之前先将猪肉烧一下，这样吃起来味道就不会特别油腻，那么猪肉烧茄子的做法是什么呢?

文章插图

文章插图

步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。
【猪肉烧茄子】 4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。
主料 :茄子1个、猪肉50克
辅料:尖椒1个、西红柿1个、鸡蛋1个
调料:葱白1段、蒜8瓣、酱油10克、白糖5克、食盐3克、胡椒粉少许、醋2克、料酒3克、香油少许、淀粉8克、姜5克
肉烧茄子步骤1备好所有主要食料
步骤2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
步骤3肉烧茄子的做法大全
切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透
步骤4肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了
步骤5茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
步骤6坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油