纯肉包子调馅诀窍 _生活百科

【纯肉包子调馅诀窍】 包子是北方最出名的一种食物，包子馅儿的调法更是一种学问，包子馅儿的原材料有很多种，在学之前一定要准备好，可以选择十三香、八角、桂皮等调味，加入用沸水泡过的香菇、白菜、芹菜、茄子等，就可以做出美味的包子，但是值得注意的一点是不能在调馅的加入太多的水，这样会使包子破皮。

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先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。