煮莲藕玉米排骨汤时，都用错“水”了，难怪口感不好

前几天，有个北方朋友来家里做客，于是就邀请她留下来吃顿便饭。在聊天的时候，在谈到美食的时候，她说道：北方人很少喝汤，因此像我们北方人都很少会做汤。我说：“那是因为你们不会做好喝的汤，只有炖好的汤，才能做到汤鲜肉美” 。于是，我决定中午就给远方的朋友来上一盅莲藕排骨玉米汤。

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莲藕是取自家里池塘新鲜挖的，玉米也是家里后院摘的，只有排骨是镇上买的土猪肉。
等莲藕排骨玉米汤被端上餐桌的时候，远方的朋友刚开始盛了两碗，末了的时候，还用汤汁泡了碗饭下肚。并在餐桌上一直夸奖我这汤做得好，临了还向我请教这汤的具体流程。其实吧，要制作好喝的汤离不开一些小秘诀。很多人在煮莲藕玉米排骨汤的时候，都用错“水”了，难怪口感不好。今天就跟大家细细讲解下，如何才能煲上一碗好喝的汤。

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准备食材：500克排骨、1节藕、1根玉米、半根葱、4片姜、2克盐、1勺料酒、1勺酱油
1.排骨选用肋排，因为肋排旁边的肉质较为细嫩；莲藕选用嫩一点的，这样炖出来的肉才能软软糯糯，莲藕在选用的时候，不要挑那种泥巴流入藕腔的，不然清洗起来就很费力了；玉米的话，主要选用水果玉米，这样煮出来的汤也是清甜可口的。

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2.凉水加入一汤勺料酒，再加入排骨，大火煮开以后，就将排骨捞出，洗净浮沫备用。这一步其实就是“飞水” ，这样能够很容易就将排肉类的腥味去掉。

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3.把飞水过的排骨放到砂锅里，加入1000毫升的凉白开、1勺酱油和4片生姜。煲汤的时候一定要选用砂锅，因为砂锅的保温效果是最好的，再说了煲出的汤汁也比其它锅种要好。

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4.盖上锅盖，待大火煮开以后，就开最小的火煲上90分钟。这个过程，无需揭锅盖，也无需加水，只需静静的等它煲足时间即可，只要做到这些，你就能等到惊喜。

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5.90分钟以后，从厨房就能隐隐闻到排骨汤的味道，这时候再加入玉米莲藕，用小火煲上30分钟。等到汤汁煲到排骨中的油都给煲出来了，才是一盅汤的上乘。如果你正在减肥，可以直接将汤表面浮起的那层油去除。

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6.时间到了，开盖，加入葱花、2克盐。加盐的时候，手不要抖，避免加得太多，影响口感。

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【煮莲藕玉米排骨汤时，都用错“水”了，难怪口感不好】小贴士：1.煲汤时讲究加糖少，所以食材的新鲜是非常重要的，选材的时候最好挑新鲜的食材。 2.煲汤前肉类要飞少，而且要注意下锅前用冷水下锅，这样才能达到去腥去血水的效果。 3.煲汤的时候最好选用砂锅，这样煲出的汤才鲜美。 4.煲汤水开之后全程都要使用小火，这样才能释放出食物的鲜味。 5.煲汤的时候无需中途揭锅盖，除了加食材，全程都要盖锅盖。 6.煲好以后再盐，盐的量要注意，不然一碗汤就很容易被毁了。