文章插图
将蘑菇整理干净，将蘑菇掰成半或撕成宽条，用沸水将处理好的蘑菇烧开 。
蘑菇冷却后，用冷开水清洗，撒盐搅拌均匀，静置两小时，然后用手挤出多余的水分 。
【蘑菇的做法,你知道多少 怎样腌制蘑菇一年不坏】将辣椒洗净切成小块，将蒜米切成两半，将姜切条或厚片，与辣椒一起倒入足以淹没蘑菇的酱油中，然后倒入前处理过的蘑菇，用干净的筷子搅拌均匀，腌制四五个小时 。
取出再次挤压，用力轻，放入干净的容器中 。将刚才的酱油加入冰糖，烧开冷却，倒入装有蘑菇的容器中 。
盖上盖子，放在低温处 。
蘑菇又称白蘑菇和洋蘑菇，属于伞菌目、伞菌科和蘑菇 。它们是世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌品种 。许多国家都种植它们，其中中中国的总产量居世界第二 。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民收入增长的支柱产业 。
每100克新鲜蘑菇含有2.9克优质蛋白质、0.2克脂肪、2.4克碳水化合物、0.6克膳食纤维、8毫克钙、66毫克磷、1.3克铁、维生素B0.16毫克，3.3毫克烟酸，维生素C4毫克 。此外，它还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想成分 。

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