1、食材:鳕鱼(纯肉)200克 , 蛋清1个,淀粉20克 。
2、鳕鱼切?。?和1个蛋清搅拌成泥 。
3、鳕鱼洗干净后,擦干水分 , 否则会干扰最后稀稠度 。
4、滴几滴料酒,加入20克淀粉搅匀 。搅打2分钟 , 成品会蓬松松软很多,当然如果你不喜欢过度蓬松的口感 , 不要搅打了 。
5、想做“鳕鱼芝士肠”,要放芝士或者奶酪的话,这里可以放了,不影响其他食材的量 。
6、放入裱花袋 。
7、锡纸剪好一段一段,往锡纸上挤鳕鱼泥 。
8、鳕鱼泥偏稀,不是很稠 。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关 。
9、裹起来,两端拧紧 。
10、放入锅中冷水上锅蒸15分钟 。
【青椒和鳕鱼肠怎么做】11、成品有像蛋糕一样一个个小孔洞,也是好松软的口感 。
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