飞饼做法 _做法

1、中筋面粉500克，加盐5克，温水260ml,先搅拌成雪花片，再揉成较软的光滑的面团。
2、揉好的面团分成四至五个剂子，再各个揉圆，抹上油，放入盘子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上。
3、取出小面团，放在案板上，用手掌压扁，手掌根压着面饼向四周拖开，形成薄饼状。
4、用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻，各个方向拉抻开，成为一张薄如蝉翼的面膜，既使个别地方有破洞也无关紧要。
5、先撒上白糖，视个人喜好，撒上适量的白糖。再撒上切成细丁的苹果粒。
6、再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然，假如喜欢吃咸鲜口味的，可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鲜口味的飞饼！
7、开始折叠，由两边往中间折叠。折叠成为长方形。
8、平底锅烧热，倒入五至六调羮油，用中小火保持油温六七成热。
9、放入折叠好的印度飞饼，双手拉一下四个角撑开，定一下型。煎至一面微微发黄，用铲子铲起，翻面再煎。
【飞饼做法】10、需要勤翻面，煎制成两面金黄后起锅，沥去多余的油，并用吸油纸吸掉油脂。切块装盘就可以了。