炸回锅肉家常做法

1、五花肉300克 , 青蒜苗4根 , 老抽0.5茶匙,料酒2汤匙,姜2片 , 牛肉豆豉微辣1尖汤匙,蒜5瓣,香叶2片,食用油适量,盐半匙 。
2、锅内凉水加2片香叶,姜一片,水开后撇出浮沫,盖锅盖煮10分钟以上 。这段时间内清洗青蒜苗,切段 。剩下的一片姜切碎,蒜拍开 。肉煮好后用凉水浸泡,以便凉的快一些 。
3、肉切片,锅内放少许食用油,放入肉片不停翻炒,炒制出油后放入姜碎继续翻炒几下,放入蒜和豆豉,继续翻炒,至肉片看起来有点透明色 。
【炸回锅肉家常做法】4、加老抽调色,加青蒜苗翻炒,青蒜苗炒软后出锅 。