开水焯骨头变黑的原因

不管是在煮猪排骨还是猪大骨之前，想必大家都喜欢使用开水焯一下骨头。因为焯骨头可以将骨头中的血腥味有效祛除，这样制作出来的排骨汤或者是大骨汤，也不会具有猪肉中所含有的血腥味。但是不少人在焯骨头的时候会发现猪骨头变黑了，所以焯骨头过程中猪骨头变黑是正常的情况吗?

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【开水焯骨头变黑的原因】 除了蔬菜，以及素食之外，其实热水焯还在很多兴味比较重的食材做法中出现，比如各种动物的内脏，因为欣慰比较重，不仅需要焯水，而且在做之前还需要腌制，很多人可能都不理解为什么焯水，分为冷水和热水，其实主要是因为各种食材物质结构以及，所处的一种状态是不一样的，因此如果是焯水的话，还是要分情况对待的，不要什么都不懂，都胡乱焯水，不仅影响了食材的口感，可能营养都流失了。