蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗 _蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗

【蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗】

文章插图
蛋炒饭一定要用隔夜饭吗？
鸡蛋炒饭在生活中很常见，属于美食之一。做鸡蛋炒饭的时候可以用过夜饭，但是不用过夜饭。目前，有很多商店在制作鸡蛋炒饭时，他们会特别使用鸡蛋炒饭和炖米饭。制作炖米饭的具体方法是先准备适量的东北米饭，擦洗东北米饭，用水浸泡半小时。这时，米粒会膨胀，慢慢变白，加入少量盐、花生油或芝麻油，搅拌均匀。
适当加入一点调味品，然后按照正常的烹饪方式烹饪米饭，直接蒸米饭。这样蒸出来的米饭晶莹剔透，味道好，味道特别香。这时候用这种米饭炒鸡蛋会更好吃。
蛋炒饭的原因
鸡蛋炒饭在中国南方很受欢迎，其中扬州炒饭是鸡蛋炒饭的升级版。鸡蛋炒饭之所以形成，一方面是因为很多地方蒸米饭的时候控制不了数量，有时候蒸的特别多，一次吃不完就直接用米饭做鸡蛋炒饭。这样可以避免浪费食物，有效提高食欲。
蛋炒饭用过夜饭的原因
在中国南方蒸米饭时，米饭的含水量特别大。如果直接把米饭放在一边静置一夜，可能会蒸发大量的水分，米饭会越来越硬。炒鸡蛋炒饭更合适，但这种鸡蛋炒饭也会有一定的缺点，如米饭上下不一致，可能只是上味道，下会有点软，甚至下味道刚刚好，下上层特别硬。所以做蛋炒饭的时候，条件允许的时候要尽量蒸米饭。

蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗 蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗

蛋炒饭一定要用“隔夜饭”吗蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗