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芥末油是由黄芥末籽蒸馏而成的芥末精华 。芥末油分为黑芥末油和白芥末油 。芥末油有强烈的刺激性味道 。一种用于调味料、调味汁等食品调味料的油 。
芥末油的主要作用：
芥末的主要辣味成分是芥末油，其辣味强，能刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃作用，能增强食欲；
【芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精 芥末油是什么提炼出来的】芥末油具有很强的解毒功能，能解毒鱼蟹，所以生食三文鱼等海鲜食品常配芥末；
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，它不仅能预防蛀牙，还能预防癌症、血管凝块和哮喘；
芥末油还具有预防高脂血症、高血压、心脏病、降低血液粘度等作用；
芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油 。

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