牛腱子是牛的哪个部位 _牛肉

文章插图
【牛腱子是牛的哪个部位】牛腱在泡菜中很常见。很多人想在买泡菜的时候吃牛肉，会选择牛腱，因为味道更有嚼劲，牛腱本身的价格会比牛肉高。那么，牛腱是牛的哪一部分呢？牛筋肉的前腱好还是后腱好？我们来看看曲丁网带来的详细介绍。
牛筋是牛的哪一部分？牛筋肉是指牛大腿的肌肉，不包括臀部。牛筋肉是前腿和后腿的肉。前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋。肌腱包裹在肉膜中，硬度适中，纹理规则，最适合卤味。
据了解，牛筋富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋强骨、补虚养血、化痰灭风的作用。但高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。
牛筋肉前腱好还是后腱好？前筋肉和后筋肉没有好坏之分。
在运动过程中，牛的前腿压力较小，所以运动量相对较小，所以前肌腱上的脂肪和筋膜会相对较多，使前肌腱的肉更蓬松，脂肪和瘦之间更明显，味道更嫩光滑。
牛的后腿承受着身体的大部分重量，是重量的主要对象。它比前腿大得多。因此，后肌腱肌肉更紧，脂肪和筋膜相对较少，味道更耐嚼。
如何腌制牛好吃？材料：
牛肉1公斤
黄豆酱5勺
生抽4勺
老抽2勺
蚝油1勺
盐1/2勺
678粒冰糖(可以不放)
八角4个香叶5片辣椒1-2个 (真辣那种)
步骤：
肉冷水浸泡排