【牛肉要切薄片后冷冻起来 火锅新鲜牛肉的切法】具体如下：
牛肉要逆着肉的质地切 。换句话说，刀和肉的质地垂直于90度 。切好的肉片呈井形 。对于厨房里的新手来说，最好把肉切好，让它看起来更好 。把它从冰箱里拿出来解冻，但不要等到它完全融化，让肉变硬 。牛肉应该切成薄片，然后冷冻 。

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