【冷冻鲅鱼如何做】1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片 。
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血 。
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜 。
4、腌好的鱼块表面吸干水分 ， 下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油 。
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟 。
6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制 ， 至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉 。
7、关火放凉后食用 ， 味道更佳 。

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