自制蛋糕出现布丁层的原因有三个：
1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，做蛋糕时一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶 。；
2、蛋打发不够，要打到蛋糊稳定了才可以拌粉 。这样就不怕消泡 ， 只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易；
【为什么我做的蛋糕有布丁层】3、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升 ， 造成蛋糕底部不熟，蛋糕面糊只要到模具的三分之二处，留空间给蛋糕体爬升 。

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