有糖尿病的人,主食吃一个馒头、一碗面、一碗米,血糖有啥不同?

有了糖尿病 , 主食吃米还是吃面好?哪个对血糖的影响大?这是不少有糖尿病的人经常问到的问题 , 其实这样的问题没有实际意义也没有必要 , 因为单吃同样重要的米面 , 对血糖的影响几乎没有差别 , 但有些人主食吃了一个馒头或一碗面或一碗米后 , 血糖确实有不一样的表现 , 这又是为什么呢?
有糖尿病的人,主食吃一个馒头、一碗面、一碗米,血糖有啥不同?
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答案只有一个:吃法不同!
来看一下主食是如何影响血糖的 , 主要表现在两个方面 。 一是主食中碳水化合物的含量 , 米和面基本不相上下 , 吃了同样重量的米面 , 最终转化成的血糖总量几乎没有差别;二是胃肠消化吸收主食的速度 , 消化越快 , 吸收入血的速度越快 , 单位时间血糖升高的幅度也就越大 。
由此可知 , 吃米吃面之所以对血糖有不同的影响 , 关键在于消化吸收的快慢上 , 换句话说无论是米还是面 , 你是怎么吃的很关键 , 探讨这个问题才有实际意义 。 那么 , 怎么吃才能把米面对血糖的影响最小化呢?五个原则要掌握好 。
原则一:吃多少要定量
对有糖尿病的人来说 , 全天需要的总热量50%-60%需要由主食来提供 , 大多数人每天吃4两主食即可 , 可根据身高体重、劳动强度上下浮动1-2两 , 但每天的主食量要相对固定 。
原则二:干着吃不稀吃
大米熬成粥 , 相当于提前对大米进行了初消化 , 面粉做成拌汤 , 无异于缩短了胃肠消化时间 , 都将加快吸收的速度 , 单位时间内血糖升高的幅度就会升高 , 所以吃主食要做到宁干不稀 。
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原则三:先吃菜肉后吃主食
这是最简单的延缓消化吸收的方法 , 蔬菜含有的大量膳食纤维可以在胃肠中起“海绵吸水”的作用 , 减慢葡萄糖、脂肪等被吸收入血的速度 , 使餐后血糖的升高幅度更平缓 。
原则四:搭配粗粮豆类一起吃
所谓粗粮是指未清加工的谷类 , 比如糙米、石磨面等 , 口感较差 , 但含有更多的膳食纤维;而豆类除了含有较多的膳食纤维外 , 还含有更多的优质蛋白 , 与米面搭配在一起 , 不仅有助于减慢消化吸收速度 , 还有利于增强饱腹感 。 需要提醒的是:搭配的粗粮 , 应计算在主食总量中 , 不能是额外增加 。
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原则五:提倡用薯类替换米面
红薯、土豆、南瓜、山药等薯类根茎类食物 , 既具有米面等主食的功能 , 又兼具蔬菜的特性 , 对有糖尿病的人来说是最佳的主食替代食物 , 由于其含有的碳水化合物略少于米面 , 替换主食后更有利于控制餐后血糖 , 切记是替换 , 比如吃了多少红薯土豆 , 就要减去多少米面 。
总之 , 糖尿病饮食不要纠结于什么能吃什么不能吃 , 只要在总热量不增加的基础上 , 所吃的食物种类越多越好 , 一句话:有了糖尿病没有什么不能吃的 , 看你会吃不会吃!
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