腌制的磨菇怎么做好吃 _生活百科

腌制的蘑菇相信大家在生活中是比较少见的，因为蘑菇一般都是没有腌制的，我们只要将蘑菇泡开之后就可以用来炒食物了。腌制的蘑菇我们用于制作美食，我们需要将腌制的蘑菇进行泡水，然后用盐水进行清洗之后，然后在煮一下腌制的蘑菇就可以了，建议大家可以来了解它的做法。

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二、草菇解毒
1.所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
2.选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
3.草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
三、金针菇健脑
1.金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
2.买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
【腌制的磨菇怎么做好吃】 3.金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。