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而且就算退一万步来讲 ， 真的产生了铁离子 ， 但这些铁离子对人体也起不到什么作用的 ， 这又是为什么呢？
因为用铁锅炒出来的菜能增加的铁元素主要是无机铁 ， 但人体需要的是有机铁 ， 也就是血红素铁 ， 它在人体中的吸收率大概在30%—50%之间 ， 而在铁锅中能吸收血红素铁还不到3% ， 这实在太少了 ， 就算是长期使用铁锅 ， 也是达不到多好效果的 。

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如果大家真的想要补铁的话 ， 铁锅炒菜是没有什么效果的 ， 还不如多吃两口红肉或者一些血制品来补充铁元素 ， 同时还可以在饭前饭后吃一些维生素C ， 帮助人体对血红素铁的吸收 。 另外 ， 如果缺铁严重的话 ， 也能考虑一下服用铁剂 ， 在短时间内就可以见效 。

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