在家家户户的厨房里 , 都摆放着各式各样的锅碗瓢盆 , 它们的材质不同 , 用途自然也就不同 , 比如在炒菜的时候 , 大家都喜欢用铁锅 , 因为用铁锅烹饪出来的食物要比铝锅的更好吃一点 。
除此之外 , 关于铁锅炒菜还流传着一个说法 , 那就得可以为人体补充铁元素 , 防止贫血 , 那么铁锅真的可以补铁吗?
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如果经常看新闻的话 , 你会发现市面上铁锅的安全问题非常令人担忧 , 央视还多次曝光过“毒铁锅”事件 , 将好好的美食变成了“毒药” , 这又是怎么回事呢?
所谓的“毒铁锅” , 美食变毒药 。
在炒菜时 , 几乎都会用到铁锅 , 但市面上的铁锅良莠不齐 , 尤其是近些年来 , “毒铁锅”事件屡见不鲜 , 那到底什么是“毒铁锅”呢?
【“毒铁锅”遭央视多次曝光,把美食变成“毒药”,大家应提高警惕】所谓的“毒铁锅”都是由熟铁锻造的 , 也就是以回收后的废铁为材质 , 特别耐摔 , 但极其容易生锈变形 , 而且可能还会有毒 , 严重危害人体健康 。
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比如工业上废旧的化工桶 , 其中就含有一些铬、铅、砷以及锑等含量极高的重金属 , 经过一系列操作后 , 虽然会除掉一些有害物质 , 但还会有一些有害的化学物质残留在铁锅中 , 这就成为了“毒铁锅” 。
然而真正无害的铁锅是由生铁锻造的 , 市面上的价格普遍在100块钱以上 , 价钱上千的也有 , 反观“毒铁锅”的价格 , 非常便宜 , 大概十几块钱 , 最多也就50块钱 。
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因为两者的成本价格相差很大 , 熟铁成本自然比生铁要低得多 , 但是便宜肯定没好货 , 这些“毒铁锅”都是三无产品 , 没有生产日期、没有生产厂家、没有质量合格证 , 长期使用的话 , 会严重危害到人体健康 。
对此 , 央视还曾经报道过被誉为“小五金之乡”的江西上饶 , 就有工坊使用废弃的化工铁桶作为铁锅原料 , 制造了大量的“毒铁锅”销往全国各地 , 相关人员对这些“毒铁锅”进行检测后 , 结果显示铁锅中的重金属含量严重超标 , 会对人体健康造成极大的伤害 。
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由于很多人还没有意识到“毒铁锅”的危害 , 再加上其价格又便宜 , 所以如今湖北、江西以及浙江等地还有很多这种小作坊在生产着“毒铁锅” , 只不过是以流动商贩的形式购买 , 没有正规市场 , 因此为了饮食安全着想 , 大家在购买铁锅时还是要从正规市场购买 。
铁锅并不能为人体补充铁元素 。
人体健康离不开饮食均衡 , 而铁元素作为人体所必须的元素之一 , 会在血液中与血红蛋白结合释放出氧气 , 如果当人体内缺乏铁元素 , 可能就会引起某种疾病 , 因此正常补铁是很有必要的 。
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相信很多人都听说过铁锅炒菜能补铁这个说法 , 认为铁锅炒出来的菜更健康 , 于是有很多人纷纷购买铁锅来炒菜 , 那么事实真的如此吗?
实际上 , 这个说法是错误的 。 首先关于铁锅炒菜能补铁的说法 , 认为用铁锅炒菜时 , 当锅壁上有碎屑掉下来就会与锅中的酸性食物结合;
如西红柿、食醋之类的发生化学反应 , 产生铁离子 , 这样就能增加食物中的铁元素 , 但事实是这些酸性物质太过于微弱 , 根本无法发生化学反应产生铁离子的 。
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