【温柿子水温控制在40度左右 温柿子水温多少度】温柿子水温保持在40度以上 。温柿子就是为了祛除苦涩味 ， 操纵水温度才是关键 。水温太低了 ， 柿子吃着变涩 ， 水温变高 ， 柿子烫熟了直接影响口味 。水温维持在40℃最理想 ， 不仅不会损害果子 ， 脱涩时长还最少 。
温开水脱涩将新鲜的柿果装进铝锅或干净的缸体(容器不宜铁制 ， 防止铁和单宁酸产生化学反应从而影响质量) ， 倒进40℃左右温开水 ， 吞没柿果 ， 密封性缸口 ， 隔绝空气商品流通 。维持温度的办法因条件下有所不同 ， 有的人在容器下面生一个炉子 ， 有的人在容器外边用谷糠 ， 干草等包囊 ， 也是有隔一定时间掺加开水这些 。脱涩时间的变化与种类、成熟情况多少相关 ， 一般经10~24钟头便可脱涩 。
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