放水才可使红烧肉酥软、易熟、可口 。
材料：五花肉、油、冰糖、盐、酱油、葱段、姜片、八角、料酒 。
做法：
1、五花肉洗净切块 ， 沥干水分；
2、热锅冷油，油热后加入冰糖炒至融化；
3、待冰糖变成褐色后加入肉块翻炒上色；
4、淋入酱油，加入葱段、姜片、八角；
5、加入适量水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮四十分钟；
【红烧肉要不要放水烧】6、撒入适量盐，继续炖煮十分钟左右即可出锅 。

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