用面包机怎么做面包

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源 , 选取和面程序10分钟 。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入 。
2、面包机工作10分钟后 , 揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会 。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以 。
3、冷藏以后面团就起筋了 , 会更容易揉出手套膜 。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟 , 然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右 , 就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜 。
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看 , 可以出厚膜了,最后把酵母加进去 , 因为面包机揉面温度会比较高 , 如果提前加酵母的话 , 揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母 。
5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去 , 面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开 , 可以拉出不容易破的薄手套膜 。
6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发 , 室内温度高就直接发酵 , 温度低就用面包机的发酵功能 。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度 。
7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟 。
8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起 。
9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入 。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中 。
10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了 。
11、用面包机烘烤功能烤了1个小时 , 烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬 。
【用面包机怎么做面包】12、烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例) , 面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存就可以了 。