红烧鸽子肉 _生活百科

鸽子是常见的一种禽类，鸽子主要分为肉鸽和信鸽，肉鸽是可以食用的，而且它的营养价值非常的高，民间有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的做法是比较多的，比如说红烧乳鸽吃起来外酥里嫩，营养价值非常的高，非常适合大病初愈的人士，对于体质比较差的人来说，也有很好的补益身体的作用，我们来了解一下红烧鸽子肉的做法。

文章插图

文章插图

2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
【红烧鸽子肉】 3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。