无公害蔬菜就是指蔬菜产品上没有国家规定有危害物质，别的物质的含量保持在容许范围之内蔬菜 。根据我国绿色食品发展中心的相关规定，一般将无公害蔬菜分成AA级和A级2个等级 。实际讲必须做到三个不超标准 。
【无公害蔬菜指在生态环境质量符合规定标准的产地 无公害蔬菜是什么意思】无公害蔬菜所指生态环境质量符合要求标准化的原产地，生产过程中不能使用有机合成的化肥、化肥、饲料饲料添加物、食用添加剂和其它有危害于环境与健康的生活物质，按有机化学农业生产方式生产制造，产品品质合乎绿色食品产品执行标准，并且经过主管机关评定，批准应用AA级绿色食品标识的商品 。
从广义上讲，无公害蔬菜应当是集安全性、高品质、营养成分为一体的蔬菜总称，安全性主要是指蔬菜不添加对人体健康有害、有影响的物质，或把它保持在检测标准下列，进而对身体健康不造成危害 。
因为蔬菜品种繁多，各有特色，在营养成分上差别很大，但蔬菜类共通性是给予大家膳食纤维素、维生素矿物元素的来源，因而紧紧围绕这三类成分含量及各类蔬菜的质量特点来评判他们的营养物质多少 。不难看出，无公害蔬菜不仅仅是完成绿色食品工程项目最基本原材料网络资源，而且是农牧业可持续发展观及人们生存条件确保不可或缺的一部分之一 。

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