切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议炒牛肉怎么切 _经验分享

切牛肉先要观查牛肉的纹理，切的情况下不建议沿着纹理切，最好横向纹理切，并除掉外边的肌肉筋膜，然后将牛肉切成小块。切牛肉手法也很重要，最好右手卡紧牛肉，左手推拉门，切出的牛肉一定要匀称，尽量不要上薄下厚。
要想牛肉更加细嫩，还可以将牛肉腌渍一下，那样翻炒出的牛肉更好吃。
要想炒出来的牛肉更好吃，不但刀功关键，熬法关键，选购的牛肉新不新鲜也很重要。想要购买到新鲜的牛肉，在选择的时候可以是触碰一下牛肉的外貌。新鲜的牛肉表面有一些干，摸起来时不粘手，十分光洁。假如是不新鲜的牛肉，摸上去并没有光洁的感觉了，甚至有一些发粘，这种牛肉或许已经变质了，不建议吃。
【切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议炒牛肉怎么切】轻按牛肉是不是富有弹性都是选购牛肉的一个重要指标的。新鲜的牛肉用手挤压后，能够尽快恢复，放了几天的牛肉用手轻按弹回去的时间也较慢。
新鲜的牛肉颜色也挺红，有一定的质感，而储放几天的牛肉颜色会发暗，割开之后也没有光泽。

切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议 炒牛肉怎么切

切牛肉要先观察牛肉的纹路,切的时候不建议炒牛肉怎么切