![炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥 长方形扁的油豆腐叫什么](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202301/080313767ddf87fa65319d39979e7d98.jpg)
依据情况判断,北方地区称作豆腐泡,南方地区称作油豆腐,还有些广东的当地人叫豆炸 。油豆腐做为豆腐的炸制食品类,其色泽诱人、内如丝肉、细腻绵空、有弹性 。系经打浆、压坯、煎炸等各道工艺过程加工而成 。
油豆腐含有优质蛋白质、多种微量元素、不饱和脂肪及鞘磷脂等,铁、钙的成分也非常高 。油豆腐一般人皆可食 。油豆腐相比于其他豆类食品不容易消化吸收,常常消化不好、肠胃较差的人慎食 。炸制油豆腐,火要大一些,这样才可以里嫩外酥 。
油豆腐块容积约八立方分米,色泽诱人,表皮光洁,内如金属丝网,绵软绵实,有弹性,一捏结团,放宽复原,储放一月,不霉不会改变 。油豆腐既能作蒸、炒、炖之主餐,又能做多种多样肉制品的配料,是荤宴素席兼用型的佳品 。灌饺子馅清蒸的是宴会的特色美食;切片作烧汤、煮肉配料,汤味芳香,久炖不碎;切成丝配肉片、豆芽菜、红薯粉条混炒或拌凉菜,其味更鲜 。
油豆腐粉丝们的制作方法:
粉丝们浸软,取起切约2寸长 。
雪里蕻用清水浸泡约1个小时(浸时水里添加少量盐,使之快速减掉盐味),清洗滴干水,剁碎 。
【炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥 长方形扁的油豆腐叫什么】容器内下食用油1汤匙,添加上汤3杯半、老抽王1汤匙、白砂糖半小勺、精盐适量(或者用味精1匙,水3杯替上汤及盐)调妥味,高火10多分钟煮滚,添加粉丝们、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10min,下葱就可以 。
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