青团为什么会开裂,青团放什么材料不会裂开( 二 ) _生活百科

清明，既是节气又是流传千年的传统节日，清明节有扫墓祭祖、踏青郊游等传统习俗。在饮食方面，清明节融合了寒食节和上已节的习俗，部分地区仍保留了禁火、冷食等习俗。
清明时节在阳历4月初，此时桃花芳菲，青草依依，万物生长，春意盎然。而青团作为清明节的一款代表传统美食，已经风靡数百年至今不衰。
青团也叫清明果、艾米果、艾粑粑等，清代江南才子袁枚的《随园食单》就有这样的记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，说的正是他的家乡传统美食——青团。
青团的家常做法材料：草叶500克，水磨糯米粉500克，花生250克，黑芝麻50克，白糖250克，水280克左右，花生油50克，碱水4克
制作过程：
1.炒香花生芝麻。花生炒香，辗碎，芝麻炒香，与花生芝麻，适量白糖混合备用（可以尝一下甜度适中就好）
2.艾草洗净，锅中放水，水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿，颜色更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水，再沥干水（艾草煮为的是去苦味）。然后放到料理机打坏，这样做出来的青团会很光滑，没有料理机的话只能剁剁剁剁剁！
3.剩下的白糖加入到280克水中，煮成糖水，加入刚才打坏的艾草，加入油，烧开关火。加入糯米粉搅拌均匀，然后搓成粉团。用这个方法搓粉，搓出来的粉团有韧性。（假如觉得太热，也可以放凉一点再搓，假如觉得太湿，粘手，就适量加粉，假如太干，就适量加点水，跟平时和面一个道理）
4.捏成等份的小粉团，像做包子一样，用手按平扁，放入刚才预备好的馅料，搓圆，就可以啦！
【青团为什么会开裂,青团放什么材料不会裂开】5.团子垫上油纸，水烧开后放进锅中大火隔水蒸20分钟，出锅！