【炒肚丝最正宗的做法】 炒肚丝的做法有很多种 ， 而且都是比较简单 ， 没有那么繁琐的工序 ， 对于比较爱吃辣的人们来说就可以在做的时候多加入一些辣椒 ， 这样就可以提升这道菜肴当中的辣度 ， 比如说爆炒肚丝 ， 这道菜肴吃起来味道就是非常好 ， 不过一定要多注意翻炒过程中的火候问题 ， 不要炒制太长的时间 。
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酸辣肚丝汤是汤粥菜谱之一 ， 以香菜为制作主料 ， 酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于酸辣味 。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹 。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷 ， 辣而不烈 ， 咸而不涩 ， 三味相平 ， 每一味都不能过头 ， 才算恰到好处 ， 为正宗风味 。
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