荠菜对身体健康十分有利 ， 具有多种作用 ， 可以降脂、降低血压以及健胃消食；另外 ， 对于肠胃也有很好的保健作用 。荠菜的食用比较简单 ， 很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹 ， 所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主 ， 另外可加入自己喜欢的调味品 ， 还可加入胡椒粉和香油等 。
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大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中 ， 待再次烧沸后转中火煮制5分钟 。
接着在锅中放入荠菜碎 ， 倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡 。
【芥菜豆腐羹】 烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙 ， 5g)、鸡精和芝麻香油即可 。