蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分 。且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品 。
【蘑菇减肥菜谱】 蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用 。且香菇又属于低热量食品，可以防止发胖 。当然对健康甚至于美容都非常有益 。
蘑菇烩菜： 总热量（164千卡）
材料：香菇40克，金顶侧耳20克，粉丝30克，菠菜20克，洋葱10克，胡萝卜10克，蒜2瓣，酱油2小匙，芝麻、胡椒粉若干，香油、食用油若干 。
蒜炒蘑菇： 总热量（123千卡）
材料：香菇3个，金顶侧耳40克，松茸蘑50克，蒜3瓣，食用油1.5汤匙，盐、胡椒粉若干，香菜若干 。
蘑菇豆腐辣酱汤： 总热量（143千卡）
材料：金顶侧耳60克，牛肉20克，豆腐适量，大葱1棵，红辣椒1个，辣酱5克，汤米水1杯 。