外出吃饭 ， 很多人都喜欢选日本菜 ， 喜欢它清淡健康、低脂和低热量 。不错 ， 新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面 ， 以及日式蒸水蛋等 ， 均是较健康的菜式 ， 所以很多人一见到日本美食 。就以为样样不肥有益 ， 胡乱点菜 ， 这样很容易掉进东瀛「高脂陷阱」 。
天妇罗太油
天妇罗是日本菜式中的「超肥一族」 ， 材料看似好健康 ， 有海鲜如虾、带子、鳕鱼 ， 及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等 。食物经油炸后 ， 香脆可口 ， 但其脂肪及热量便大大增加 ， 而且在高温（180度）烹煮下 ， 蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏 ， 影响了食物的营养 。
铁板烧隐藏致肥危机
日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉（即猪肉） ， 非常香 ， 用烧烤方法烹煮 ， 大家以为食物会较少油分 ， 但当中却隐藏不少致肥危机 。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法 ， 食物多切薄片并用油煎熟 ， 然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味 ， 所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙 。
蔬菜量小易便秘
日本餐还有一个缺点 ， 就是缺乏蔬菜 。因为一般日式套餐 ， 通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜；而其他日式食物中 ， 例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类 ， 容易导致纤维量吸收不足 ， 形成便秘 。所以大家下次吃日本餐时 ， 不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果 ， 以增加食物纤维素 。
寿司馅料热量高
大家不要以为吃寿司最不肥 ， 原来体积细小的寿司 ， 吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭 。若果选择热量较高的寿司 ， 例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等 ， 吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等 。若要吃得健康 ， 大家应选择无油、无酱的鱼生寿司 ， 吃之前可点少许日本芥辣 ， 因具有杀菌作用 ， 可以减少肠胃不适 。
拉面汤底易致肥
日本面食以拉面和乌冬著名 ， 面食本来是健康低脂 ， 但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮 ， 再加入好几种酱料制成 ， 故此其脂肪含量十分高 ， 如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜 ， 就更「肥上加肥」 。因此要吃拉面时 ， 建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬 ， 记着别把汤喝下！
面豉汤盐分高
面豉汤是较健康的选择 ， 比其他饭馆的餐前汤或例汤（如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等）较低卡路里 ， 而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合 ， 再加入盐和酵母菌 ， 发酵制成 ， 含丰富钠质 ， 但其盐分相当高 ， 所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用 。而面豉汤中更有少许豆腐和海带 ， 如果把汤渣连汤一并喝掉 ， 便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质 。
冷面不肥营养高
【几种吃法看似清淡 内藏高脂陷阱】 要说健康的日本菜 ， 相信非冷面莫属 。冷面是由荞麦粉制成 ， 纤维高且热量低 ， 它含有比白饭高出两倍的维他命B ， 能维持眼睛及神经系统的正常功能 ， 而且它还含有丰富的黄酮 ， 有研究指它能减低胆固醇 ， 增加血管壁的弹性 ， 可预防高血压 ， 夏天吃一小碟 ， 冰凉清新 ， 口感不错 。