1.准备食材 ， 主料为紫茄子250克 ， 五花肉400克；辅料为小麦面粉50克 ， 鸡蛋150克；调料为葱、姜、蒜、味精、盐、芝麻油、花生油、料酒、水淀粉；
将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末；
【花生油拌匀调成肉馅,高汤烧开,水淀粉勾芡,茄饼上即可 四川茄饼的做法】将茄子切成半厘米厚的圆片 ， 用刀从中间切开 ， 不要切开 ， 呈合叶状；
2 将肉末加盐、葱姜、酱油、芝麻油、花生油混合成肉馅 ， 分别填充茄片 ， 茄子切成夹状夹入肉馅；
3.将面粉调成糊加蛋液 ， 将面糊炒至金黄色 ， 捞起沥油；
4.锅底留下 ， 葱、姜、蒜末放入锅中 ， 加入适量调料 ， 汤煮沸 ， 水淀粉变稠 ， 倒在茄饼上 。

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