五香酥鱼罐头的做法

1、主料:小鲫鱼750克、藕或海带少量 。
2、调料:酱油100克,料酒70克,白糖50克,葱段、姜片适量,盐少许、香醋少许 。高汤1000克 。
【五香酥鱼罐头的做法】3、将鲫鱼去内脏洗净,控水 。理论上不要去鱼鳞就好 , 这样的鱼做出来更完整,而且本身鱼鳞也高含钙 。但是点点从心理上不喜欢,所以每次做的时候都把鱼鳞去掉了 。
4、用油炸制干黄色 。
5、将藕或海带铺在锅底 , 这样以免鱼贴锅底容易干糊 。
6、将炸好的鱼有序的排放在配菜上 。
7、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开,然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态 。
8、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里,把剩余的汤汁倒入盒内,放一夜,第二天,汤汁成上冻的状态,装盘时加点汤汁即可食用 。