不知道大家在生活中是否吃过长鱼，长鱼又被称作为带鱼，它的个头是非常长的，大多数人在吃长鱼的时候都会选择将鱼切段，然后进行油炸，可以在油炸之前外面加入一层炸鸡裹粉，这样炸出来的鱼会看起来更加的金黄，在色泽上就非常的诱人，那么长鱼怎么烧比较好吃呢?

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关键环节控制点
1、操作手风：刀工的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作 。
2、阶段火候特征：观察掌握好油温，掌握鳝鱼、土豆的成熟程度;烧鳝鱼控制好时间，一定细嫩;跑油时油温不宜太低 。
【长鱼怎么烧好吃】 3、调味品的投放：注意调味品的用量，特别是豆瓣 。
4、成品效果和装盘方式：色彩红亮，颗粒均匀 。

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