鳗鱼的具体做法如下：
原料：鳗鱼干、五花肉、姜、白酒、酱油、醋、葱、冰糖 。
1.将鳗鱼干提前用冷水浸泡3小时，洗净切成段备用 。
2.将五花肉切成块，放入冷水锅中，用中火煮十分钟，去除血沫捞出鳗鱼，去除水分 。
将植物油放入炒锅中，将五花肉和姜放入锅中，用小火炒至微黄，再倒入白酒 。
4.白酒香味出来后，加入酱油和醋，将冰糖炒匀上色 。
【海鳗鱼的具体做法如下 真空包装的海鳗鱼的做法】5.加入足够的沸水，超过五花肉半指

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