1、原料：鲜蚕豆500克 。调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 。
2、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大，使蚕豆充分受热 。
3、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿 ， 嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水 ， 盖锅时间也需长一些 。
【葱油蚕豆的做法】4、当蚕豆表皮裂开后加盐 ， 用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可 。

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