【潼关肉夹馍卤肉方法与配料】草果1枚，丁香4颗，花椒15颗 ， 陈皮2片，桂皮1段，八角2粒，香叶2片，将肉切成块 ， 放进锅中，加入没过肉的清水，大火烧开，焯去浮沫，再煮3分钟捞出；锅中另换清水，加肉，烧开，放进调料包和一小碗老汤，转小火慢炖两小时即可 。
老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比 ， 最具特色 。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤 。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍 ， 传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知 ， 世间有此美食矣” 。
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