排骨为什么要焯水

排骨在制作的时候大家应该都是比较清楚是需要焯水，但是很多人们都不知道究竟为何来焯水，这主要就是为了能够让排骨更加入味，不会让人们在品尝的时候味道上面出现影响，会有更加浓厚的血腥味，而且焯水以后也是可以去除杂质，有很多对于人们身体不利的物质都可以通过焯水去除掉。

文章插图

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做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
【排骨为什么要焯水】 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。