姜有苦味不可以吃，生姜味道变苦最大的原因是：由于细菌或真菌在生姜上繁殖，产生分泌物和排泄物，最后导致生姜有苦味 。这些分泌物和排泄物对人体的健康十分不利，所以最好不要食用变苦了的生姜 。
1、提高免疫力，防治感冒 。生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒，还可以缓解充血等其他感冒、流感症状 。
【姜有苦味还可以吃吗】2、减轻关节疼痛 。研究表明生姜有助于缓解关节疼痛和炎症 。生姜提取物可缓解膝关节炎，因为其中的抗氧化物质有助对抗炎症 。
3、舒缓肌肉疼痛 。
4、促进消化 。
5、缓解痛经 。
6、治疗偏头痛 。
7、保护记忆 。

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