1、食材:春笋500克,腊肉300克 , 辣酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克 , 色拉油50克,高汤100克,香菜50克 。
2、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火氽30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火氽3分钟后取出 。
3、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。
【笋子干锅制作方法】4、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成 。
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