牛奶鸡蛋灌饼制作方法

【牛奶鸡蛋灌饼制作方法】1、准备材料:牛奶150毫升、面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 。
2、把面粉加牛奶150毫升和成面团,揉匀 , 揪出4个剂 。
3、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油 , 撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油 , 立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯 。
4、把鏊子(烙饼铛)置火上 , 烧热后放上饼坯 , 烙至八成熟时 , 在饼边划一个口 , 用筷子插入饼内顺两边搅动一下 , 使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起 。
5、再在鏊子上撒点油 , 继续煎烙 , 待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。