1、用料：虾（大头虾即可）10只，广式香肠1根，玉米粒少许，豌豆粒少许，胡萝卜丁少许，鸡蛋1只，咸蛋1只，剩饭1碗 。
2、大头虾去虾头，剔虾线，虾肉过热水煮熟 。咸蛋分离蛋黄、蛋白，用调羹分别压成泥 。鸡蛋打散蛋液 。
3、热锅冷油下虾头，小火慢慢煎出虾油，虾头捞出弃 。
4、锅底留虾油，小火，下香肠煸成透明 ， 转大火，下咸蛋黄泥炒散，先下豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁炒熟 ， 再下剩饭快速翻炒，等到米饭均匀裹上油，下咸蛋白碎、虾肉 。
【如何制作耳光炒饭】5、最后一步，把鸡蛋液浇在米饭上 ， 炒熟就可以出锅了 。

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