炒变蛋怎么做好吃

想必许多人都不知道变蛋究竟是怎样的一种蛋，其实变蛋和松花蛋非常类似。并且在有些地区人们的眼中看来变蛋松花蛋是一样的蛋，而变蛋是主要利用鸡蛋和石灰混合在一起制作出来的松花蛋。吃变蛋的时候其选择的使用方法和松花蛋也一样，那么在炒便蛋的过程中要注意哪些小技巧可以让变蛋变得更好吃?

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旺火烧油至六成热，将松花蛋挂糊入锅炸至结壳捞起，待油温升高复炸至外壳脆硬时沥出油，锅内留底油，放葱、姜、青椒片煸炒，加入料酒、盐、糖、醋、酱油和少许汤水，用水淀粉勾芡，淋麻油，放入松花蛋，拌炒均匀即可出锅。
【炒变蛋怎么做好吃】 用上法熘炒的松花蛋，外焦里嫩，色泽鲜艳。