许多新手朋友们都是在家里第1次做饭，不太知道在做肉的时候要怎么控制火候，特别是炒牛肉的时候对火候的掌握要求很高，因为牛肉炒的时间太长，会导致牛肉里面失去水分老掉，炒的时间太短里面有血丝，第1次吃牛肉的人吃不了，牛肉究竟要炒多久才能熟透呢？
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9、放入芹菜 。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章 。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。
【牛肉要炒多久才熟】 2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐 。
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