麻辣牛肉怎么做

麻辣牛肉干是一种比较常见的零食，我们知道这种零食是采用牛肉经过腌制之后，然后通过晒干的方法形成的，这个过程是需要1天的时间才可以完成的，我们首先需要将牛肉切片，然后用豆腐、豌豆等调料进行腌制，然后加入麻辣酱料等，最后腌制2个小时之后，在进行烘干保存处理。

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制作步骤
1.用刀将净牛肉切成长1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切成段。使牛肉片放在盆中，用葱姜、绍酒腌1小时。
【麻辣牛肉怎么做】 2.将花生油注入油锅，上火烧至七成热时下入牛肉片，炸熟，捞出，控净油。
3.将香油注入锅中，上火烧至七成热，下入干辣椒炸焦，再放入葱段、姜段桂皮、花椒略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁靠浓。待汁快靠完时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内，上面码上用燕窝做成的“吉”字即成。