肉食我们平时必不可少的东西，肉类中含有的有些营养物质是蔬菜以及水果中不能替代的，有时候我们在吃肉的时候，发现有些肉吃起来不仅酥脆，而且肉质还很鲜嫩，一点也不柴，很多人在炒肉的时候，是会将肉裹上淀粉，这样制作出来的肉外酥里嫩的，吃起来味道也是非常好吃的 。
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7.锅底给足量油：炒肉时，锅底一定要给足量的油，油少了，肉就老，而且粘锅了 。
【肉怎么裹淀粉】 8.大火爆炒：油温一定要8层热，下入肉，油温高，肉熟的快，锁住的水分足，肉吃着就嫩，这也是酒店的肉为什么吃的嫩的真正原因 。
9.把握时间：猪肉不要炒太久了，一定不要，适当的时间，就可以让猪肉能一直保持嫩滑的口感 。
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