1、口味不同，黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料 。
2、豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分 。
3、原料不同，黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱 ， 黄酱有浓郁的酱香和酯香 。
4、豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味品，华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆、曲子 ， 一种发酵来的菌、盐做成的 。
5、豆瓣酱可以炒什么家常菜：豆瓣酱排骨
?。?）排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸 ， 撇去血沫子 ， 捞出排骨备用 。
焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来 。
?。?）锅中让入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高，不然辣椒皮容易炒糊 。
?。?）豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香 。加入焯过水的排骨不停翻炒，让每块排骨都裹上辣酱 。倒入酱油继续翻炒 ， 酱油一定要炒一下颜色才会漂亮 。把炒好的排骨放入高压锅中 。
【豆瓣酱和黄豆酱的区别】 ?。?）注入适量开水 。倒入一点白酒增香 。盖上高压锅盖，大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟，关火等气呲完就可以开锅了 。豆瓣酱排骨就做好了 。