1、酱油上色，一般是用烧菜酱油或老抽上色 。
2、糖果色上色 ， 即用白糖放锅中熬至起泡时 ， 加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉 。
【红烧肉不红怎么补救】3、综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁 。
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2、糖果色上色 ， 即用白糖放锅中熬至起泡时 ， 加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉 。
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